大陸怪現象 為饅頭製訂國家標準

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大陸怪現象 為饅頭製訂國家標準

【2008-01-04 / 工商時報 / 焦點新聞 / 彭媁琳∕綜合報導】
注意，大陸的饅頭有標準規格了，即日起，只要是非圓形或橢圓形、體積與重量比例不合、含水量超過四五％，或是表面有皺褶的麵製固體，都不符合大陸的國家規定，不能夠叫做「饅頭」！大陸饅頭小販一時陷入混亂，不少人開口大罵，「做圓的饅頭跟方的饅頭，方法都一樣，難道方的就不能叫饅頭了嗎？」「有人愛吃大的有人愛吃小的？那怎麼說？」甚有大陸媒體以「請政府給方饅頭留條活路吧！」為標題，諷刺這條「國標饅頭」法。「饅頭標準法」是在去年十月十六日由中國國家標準化管理委員會公告，國家標準証號「GBT/T21118_2007」規定，自今年一月一日起，「小麥粉饅頭」必須是：形態完整美觀、圓形或橢圓形、沒有皺褶與斑點、要發出小麥香氣、一公克麵粉發酵後體積最少要超過一．七立方公分、饅頭含水量要低四五％，以免水多了「長毛」（發霉）。做了十多年饅頭的北方大嬸也表示不解，對此「硬梆梆」的河南省質監局食品處官員竟表示：「麵粉如何做成饅頭看似簡單，其實涉及生物技術、穀物化學、發酵學、機械學等多門應用學科，有些技術比烤麵包還難。」怎麼會定出這條荒謬的饅頭標準法？據了解，這項饅頭標準是由河南省興泰科技實業公司與國家糧食局科學研究院、河南工業大學等單位合作，花了兩年時間研究出來的，全中國大陸只有這家公司生產的「多福多」饅頭符合這項標準。這個「國家標準饅頭」售價可不便宜，一顆售價為○．六元人民幣，是一般市面上饅頭的二至三倍。

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